陜西盤(pán)錦蟹田大米廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-04-13 00:16:28
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大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
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(2)看腹白。一般含水分過(guò)高,收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。(3)看爆腰。選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說(shuō)明是爆腰米。(4)看黃粒。米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購(gòu)時(shí),須觀察黃粒米的多少。另外,米粒中含"死青"粒較多,米的質(zhì)量也較差。(5)看新陳。大米陳化現(xiàn)象較重,色澤會(huì)變暗,黏性降低,失去原有的香味。
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在進(jìn)行特價(jià)大米采購(gòu)時(shí)，應(yīng)該怎么挑？超市里經(jīng)常會(huì)有打折的廉價(jià)大米，不少消費(fèi)者趁大米價(jià)格打折良機(jī)進(jìn)行大批量的大米采購(gòu)，這里有五個(gè)小竅門(mén)教大家選購(gòu)物美價(jià)廉的大米?？窗b有包裝的大米要注意查看包裝上是否有生產(chǎn)大米廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)示，大米信息不的要慎選。觀顏色優(yōu)質(zhì)的大米顏色清白有光澤，呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整。劣質(zhì)的大米表面呈綠色、黃褐色等，而且大小不一，飽滿程度差。
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因此，食用大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，可以補(bǔ)充人體所的營(yíng)養(yǎng)。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
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1. 望。先看其外觀包裝：高檔精美、方便。觀其米，雜質(zhì)、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。2 聞。聞其米怪味、異味。蒸煮米飯滿室飄香。3 切。捻摸大米：質(zhì)地堅(jiān)韌、細(xì)膩滑潤(rùn)。兩手搓米，會(huì)散發(fā)出宜人的米香。4 品。品嘗：米飯筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁。
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眾所周知，南方人吃大米，北方人吃面食，今天給大家分析下，大米怎么吃才Z有營(yíng)養(yǎng)!怎么吃容易消化先從身體的消化程度上分析，大米和面食對(duì)消化來(lái)說(shuō)沒(méi)有什么差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來(lái)說(shuō)呢，米飯含水量要高于面食，所以單位重量的熱量比較低。這可能就是有人抱怨“吃面食容易挨餓，還容易發(fā)胖”的原因吧。 在蛋白質(zhì)方面，雖然面的蛋白質(zhì)數(shù)量比米中高些，但是其中蛋白質(zhì)的質(zhì)量卻比米低。